De Reus van Schimmert is een kennisinstituut en marktplaats voor streekproducten. In de monumentale watertoren bevindt zich dit concept om streekproducten onder de aandacht te brengen en de lokale economie te steunen. In de toren zit een proef- en belevingsconcept, een brasserie en een verkooppunt voor lokale producten. Daarnaast worden deze producten ook online verkocht.
